Du bon usage des plantes aromatiques

Les aromates et les épices ont en commun de relever le goût, la saveur et le parfum des plats, mais ce qui les différencie reste plutôt flou.

Les aromates

Les aromates sont des plantes à l’odeur agréable, dont la partie herbacée est utilisée, soit fraîche, soit séchée. Il s’agit non seulement des fines herbes, comme le thym ou le romarin, mais aussi de plantes comme l’ail, l’échalote ou l’oignon. On les emploie dans la cuisine, mais ce qui est plus étonnant, en médecine.

Les épices

Les épices étaient à l’origine des marchandises en provenance d’Orient. Aujourd’hui, ce terme désigne des végétaux dont la saveur, l’arôme ou le piquant permettent de relever les mets. Venus de pays lointains, ils apportent aux plats un parfum d’ailleurs. Par opposition aux aromates qui sont essentiellement des herbes, les épices comme le poivre, la cannelle, le gingembre ou le safran sont dépourvus de chlorophylle.

Bienfaits des aromates

Les plantes aromatiques sont tout particulièrement un élément essentiel de votre bien être intestinal. Les aromates ont cette propriété de désinfecter tout le tube digestif des microbes et d’assainir les fermentations et les putrescences.

Si les herbes sont fraîches, elles apportent de l’énergie à l’organisme, car ce sont des éléments particulièrement revitalisants, ils fournissent au corps des éléments nutritifs de qualité sans pour autant exiger un effort digestif. Or, digestion et vitalité sont étroitement liées… Sans oublier que les aromates soufrés (ail, oignon, échalote, ciboulette) ont un effet protecteur sur le foie.

Les aromates sont également des sources naturelles d’antioxydants, pour exemple l’origan ou le thym, dont une cuillère à café est aussi riche en antioxydants qu’une portion de raisin ou une carotte.
Autre avantage de taille : les aromates permettent de rehausser le goût des aliments et de limiter ainsi la consommation de sel. 

5 plantes aromatiques et leurs bienfaits

Basilic

Action calmante, antispasmodique
Facilite la digestion
Favorise le sommeil

Ciboulette

Riches en fibres
Antioxydant puissant

Estragon

Stimule l’appétit et favorise la digestion
Efficace pour éliminer les gaz et éviter les fermentations

Menthe

Fraîcheur digestive et tonique
Évite les somnolences
Favorise une bonne haleine
Antiseptique

Romarin

Stimulant du foie et de la vésicule biliaire
Tonifiant général