Quelles sont les espèces de poisson les plus riches en oméga 3 ?

poissons riches en oméga 3Pour équilibrer la forte consommation d’oméga 6, il est nécessaire de manger des aliments riches en oméga 3,  ceux d’origine végétale (huiles de colza ou de noix, oléagineux par exemple) et ceux d’origine animale : les poissons gras.
Cette consommation est directement liée à notre santé cardio-vasculaire, notre humeur et présente des propriétés anti-inflammatoires.

Mais manger du poisson de qualité, c’est un vrai casse-tête. Pour vous aider à les choisir, connaissez vous la teneur réelle des poissons et des crustacés en oméga 3 ?

Quantité en gr pour 100 gr de poisson :

Saumon, Atlantique, élevage, cuisiné, chaleur sèche 1,8
Anchois, Européen, conservé dans de l’huile, égoutté 1,7
Sardine, Pacifique, conservée dans de la sauce tomate, égouttée avec les arêtes 1,4
Hareng, Atlantique, salé 1,2
Maquereau, Atlantique, cuisiné, chaleur sèche 1,0
Truite, arc en ciel, élevage, cuisinée, chaleur sèche 1,0
Espadon, cuisiné, chaleur sèche 0,7
Thon, blanc, mis en boîte avec de l’eau, arêtes égouttées 0,7
Lieu noir, Atlantique, cuisiné, chaleur sèche 0,5
Poissons plats (flets et soles), Flétan, Atlantique et Pacifique cuisiné, chaleur sèche 0,4
Morue, Atlantique, cuisinée, chaleur sèche 0,1
Moule, bleue, cuisinée, à la vapeur 0,7
Huître, orientale, sauvage, cuisinée, chaleur sèche 0,5
Coquille St Jacques, crevettes, cuisinées 0,3
Clams et palourdes, espèces diverses, cuisinées, à la vapeur 0,2

Référence : USDA Nutrient Database for Standard Reference 2010 – Nutrimarketing

L’AFSSA recommande de consommer 2 portions de poissons par semaine, (dont une à forte teneur en EPA et DHA), en variant les espèces et les lieux d’approvisionnement, pour les adultes et les enfants à partir de 10 ans.

A cela, il faut ajouter pour un bon équilibre : 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et une cuillère à soupe d’huile de colza chaque jour.

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  1. Très bon article, meilleurs voeux

    Commentaire par Nadine Quinn — 25 janvier 2011 @ 23 h 39 min