Remplacez les oeufs dans une recette

VeganEn feuilletant Vegan, le dernier livre de recettes de mon amie Karen, passionnée de cuisine saine, j’ai trouvé enfin de quoi vous réconcilier avec la cuisine si vous découvrez que vous avez une sensibilité ou une intolérance aux oeufs. Se passer des produits laitiers ou même du gluten, même si le premier pas n’est pas facile, finalement c’est assez simple. Il existe des produits de remplacement faciles à trouver. Mais les oeufs, c’est une toute autre affaire, on ne sait jamais très bien comment faire… Jusqu’à ce que j’arrive sur les explications de Karen. Vous allez voir, il existe des astuces simples pour les remplacer dans une recette.

Dans la plupart des recettes

Vous pouvez remplacer un oeuf par 1 cuillère à soupe de graines de lin fraîchement moulues et mélangées à un peu d’eau.

Quand l’oeuf sert de liant dans une recette

Au choix, remplacez un oeuf par :

  • 50 g de tofu soyeux
  • 1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre ou de maïs diluée dans 1 verre d’eau

Quand l’oeuf apporte de la légèreté ou de l’humidité dans une recette

Au choix, remplacez un oeuf par :

  • 50 g de compote de pommes
  • 1/2 banane (pour les recettes salées)

 Quand l’oeuf est incorporé dans une recette avec poudre levante

Au choix, remplacez un oeuf par :

  • 1 yaourt au soja
  • de la poudre à lever remplace un blanc d’oeuf

Qui dit que la cuisine vegan est triste et sans saveurs ? Dans Vegan, vous trouverez 75 recettes pour tous les goûts, des entrées aux desserts en passant par les salades, les soupes, les quiches végétales, les glaces, etc. Des recettes testées à la maison, originales et faciles, et c’est un vrai plaisir !

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  1. Merci Annie 🙂

    Commentaire par Karen — 29 juin 2015 @ 18 h 20 min

  2. Oui de la compote de pêche aussi . Sur le net il y a une recette de brownie sans oeuf avec de la compote de pêche à la place et il est délicieux ! Merci pour toutes ces bonnes idées Annie . Bonne continuation .

    Commentaire par Isabelle — 15 juillet 2015 @ 20 h 54 min

  3. Bonjour Annie,

    J’ai deux amies qui apres avoir usé et abusé au cour de leur vie de médicaments allopathiques polluants leur foie leurs reins … ce sont enfin décidées
    sur mes conseils a consulter des naturopathes de leur region
    Seulement perso je ne suis en contact qu’avec vous et je vous lis assidument
    J’aimerai savoir si vous pourriez me conseiller
    Comment trouver un une naturopathe ?
    Sur quel site, fédération .. Ou autre si vous meme Etes en contacte avec des personnes sur leur département
    Une est sur Vincennes et l’autre est sur Boulogne Billancourt
    Nous ne souhaitons juste que vous nous guidiez
    Je vous en remercie par avance
    Et merci pour tous vos si judicieux conseils
    Cordiale sérénité
    Luce Bertolino

    Commentaire par Bertolino — 25 août 2015 @ 9 h 20 min