Les aliments acides

Rz_25L’acidification

Notre mode de vie actuel a tendance à amener dans notre organisme une accumulation d’acides, que ce soit les effets de la pollution, de la sédentarité (et aussi de l’excès de sport), du stress, d’un certain nombre d’aliments acides ou des aliments transformés. A chaque instant, des acides sont métabolisés par notre corps.
Nos systèmes tampons peuvent être vite débordés, et l’acidification est à l’origine de nombreuses pathologies, notamment tous les processus inflammatoires : arthrite, gingivite, névrite, angine, etc.

Les aliments acides, acidifiants et alcalinisants

Voici la liste des aliments acides, à éviter ou limiter dans tous les cas d’inflammation. Il y a également les aliments acidifiants, leur goût n’évoque en rien l’acide, mais dans tous les cas, ils génèreront des acides au cours des processus de métabolisation de l’organisme. A éviter ou limiter également.

D’autres aliments sont à l’inverse alcalinisants. On les privilégie quand on veut combattre l’acidité.

Les aliments acides

  • Fruits : les agrumes surtout (orange, citron, pamplemousse, clémentine, mandarine), kiwi, ananas, rhubarbe, pommes acides, tous les fruits peu mûrs, les fruits rouges, abricots,
  • Légumes acides : épinards cuits, oseille, cresson, blettes, tomates (surtout cuites), choux fleurs, artichaut, oignon, champignons, asperges, …
  • Laitages acides : yaourts, caillés, petits suisses, fromage blanc, crème fraîche
  • Condiments : vinaigre, cornichons, câpres, moutarde, ketchup, pickles, sauce tomate
  • Boissons : vin blanc, champagne, coca, sodas, limonade

Les aliments acidifiants

  • Protéines animales fortes : abats, triperie, crustacés, viandox, bouillon cube, viandes, charcuterie, gibier
  • Protéines végétales fortes : légumineuses (lentilles, soja, haricots secs, pois chiche,…)
  • Sucre et tous les dérivés : blanc, roux, miel, bonbons, sucreries
  • Farineux : pain blanc, pâtes blanches ou complètes, farine blanche, pains complets ne contenant pas de levain
  • Café, thé, chocolat, sirops

Les aliments alcalinisants 

A privilégier pour combattre l’acidité

  • Les jus de légumes
  • Tous les légumes (exceptés ceux présents dans la liste des aliments acides) : crus ou cuits à la vapeur douce ou à l’étouffée
  • Fruits doux et mûrs : bananes, pommes non acides, poires, pèches, cerises, raisins, melons, dattes
  • Pommes de terre, patates douces, potimarron, châtaignes, avocat
  • Oléagineux : sésame, amandes
  • Huiles de 1èrepression à froid : colza, noix, soja, olive, germe de blé, sésame, tournesol, pépins de courge, lin, etc.
  • Algues.

Pour aller plus loin :
L’équilibre acido-basique
5 trucs efficaces pour préserver votre équilibre acido-basique

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