Le gluten est-il vraiment mauvais pour vous ?

Depuis 8 mois maintenant, j’ai éliminé le gluten de mon alimentation, ou du moins je l’évite autant que possible. Au départ, j’ai décidé de me lancer par souci de cohérence : je voulais expérimenter sur moi même les conseils que je donne aux personnes que j’accompagne en naturopathie. Logique ! Car, en cherchant à déterminer l’origine de certains problèmes de santé, j’arrive souvent à soupçonner des problèmes d‘intolérances alimentaires, il suffit alors de faire un test sanguin pour s’en assurer. Je précise que je ne suis pas moi même hypersensible au gluten, j’ai fait ce fameux test basé sur les IgG et d’après les résultats, mon système digestif est tout à fait capable de digérer et d’assimiler le gluten

Voilà comment je me suis mise à traquer le gluten dans mes repas. Au bout de quelque temps, je me suis rendue compte que j’avais perdu du poids (sans avoir rien modifié d’autre à mon alimentation), et surtout que dès que je réintégrais du gluten (pendant la période des fêtes, je n’ai pas pu résister !) quelques jours, je reprenais un peu de poids. Par dessus le marché, systématiquement, même un tout petit peu de gluten me provoque maintenant des ballonnements ou des gaz impressionnants !

Donc, je me suis replongée dans le livre de Julien Venesson : Comment le blé moderne nous intoxique. Le livre est évidemment centré sur l’idée que le blé est mauvais et qu’il renforce ou est à l’origine de certaines pathologies, mais tout est étayé par des recherches et des sources sérieuses qui sont toutes citées. En tout cas, j’ai été suffisamment convaincue pour décider de continuer à rester aussi loin que possible du gluten.

By the way, voici les cinq principaux arguments que j’ai retenu :

Les Frankenblés

Le blé tel que nous le connaissons aujourd’hui a subi tellement de modifications génétiques qu’il ne devrait probablement même plus s’appeler blé. Même le blé bio n’a rien à voir avec le blé original des siècles passés. Tous les gènes ont été modifié, à tel point que J. Venesson parle de Frankenblés !

Le blé est responsable de très nombreuses pathologies

Aujourd’hui, il est démontré que la consommation de blé a des implications énormes pour la santé de l’ensemble de la population, on peut pointer des liens vers la fatigue chronique, les troubles de la digestion, les troubles de l’humeur, les maux de tête, l’arthrose, etc. Et même avec l’obésité, le diabète, les maladies cardiaques, et même la schizophrénie. Ca vous parait difficile à croire ? Pourtant c’est vrai et tout ça est fondé sur des recherches scientifiques sérieuses. l

Le blé est addictif

Le blé est réellement additif. J’ai longtemps cru que je ne pouvais pas me passer de sucre et je trouve difficile de ne pas manger du sucre (ou un produit sucré) quand je suis fatiguée ou énervée ou… Je suis toujours aussi gourmande. Mais je comprends avec le blé que c’est une véritable addiction. Il donne envie d’en manger encore plus…

Le blé complet est-il vraiment bon pour la santé ?

J’avais en tête que le blé complet était un produit sain comprenant suffisamment d’éléments nutritifs et que le pain blanc, la baguette par exemple, ne représentait que des calories vides à fuir. En effet, c’est toujours mieux de manger du blé complet, mais est ce que c’est vraiment un produit si sain que ça ? Sérieusement ? L’index glycémique du blé complet, vous pensez qu’il est comment ? Eh bien, 2 tranches de pain complet fait monter le taux de sucre dans le sang comme la baguette, leur index glycémique est quasi identique ! Vous pensez que c’est vraiment sain ? Non au lavage de cerveau !

Les produits « sans gluten »

Au départ, en éliminant le blé, j’ai simplement cherché à le remplacer par une alternative sans gluten. Mais en réalité, remplacer un aliment à index glycémique élevé par un autre, même sans gluten, est ce que c’est vraiment ça qui serait sain ? Parce que de nombreux produits étiquetés «sans gluten» sont souvent pleins de glucides et en particulier d’amidons (comme l’amidon de maïs, l’amidon de tapioca, la fécule) et les consommer en grandes quantités pour vous éviter le blé n’est évidemment pas la chose à faire. Donc, attention, si vous souhaitez vous tenir à l’écart du gluten, ne vous précipitez pas sur les produits de remplacement seulement parce qu’ils portent la mention sans gluten. Regardez quand même la liste des ingrédients.

Abandonner le blé, ce n’est pas facile. Il est partout, cependant, je suis convaincue maintenant que les avantages l’emportent largement sur les inconvénients. Donc, je fais de mon mieux et je cultive ma forme !

Vous voulez essayer de vous mettre sans gluten ? Rien d’insurmontable, vous verrez ! Allez faire un tour sur le site de mon amie Karen, il fourmille de recettes simples et saines, et sans gluten